Ahorn, der vielseitige Baum für unsere Nahrung. Es ist fast alles essbar. Die Blätter, die jungen Keimlinge, die Blüten und dann ist da noch der Ahornsirup. Die kleinen Flugzeuge sind sehr lecker eingelegt, wie Kapern. Ich werde mich die nächste Zeit mal mehr dran machen zu entdecken was von Bäumen alles essbar ist und mit Ahorn experimentieren. Ebenso Buche und Birke. Linde lieben wir sowieso sehr.

Sie ist reich an Eisen, Flavonoide, Gerbstoffe, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan

Ich hab heute die gefüllten Ahornblätter mit Reis und Wildkräutern gemacht und bin begeistert.

Rezept für ungefähr 20 Stück

• 20 Ahornblätter
• 2 Tassen Reis
• 1 Tasse Weißwein
• 1 Brühwürfel
• 1 Prise Kreuzkümmel und etwas Chili
• 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
• 1 geraspelte Möhre
• 1 Sieb voll Wildkräuter gehackt wie Bärlach, Giersch, Knoblauchrauke, Blutweiderich, Weidenröschen…was ihr so findet.
• Wasser
• 2 Esslöffel Essig.

Den Reis mit Wein, Brühe und Wasser gar kochen. Die Kräuter ganz fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln ebenso. Die Blätter in Wasser mit etwas Salz vorsichtig garen.

Jetzt den Reis mit den Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Kreuzkümmel, Chili und Essig vermischen und abschmecken. Eventuell noch etwas Salzen.

Und dann gehts los mit dem Rollen. Ein Blatt hinlegen, einen Löffel Reisgemisch in die Mitte legen und dann erst links und rechts darüber falten und dann von vorne nach hinten aufrollen.

Das wars wieder, viel Spass beim Zaubern mit Wildkräuter und auf bald!

Kein Land wo ich bis jetzt war hat mich so von der Natur her berührt wie Georgien. Ob wandern oder reiten, die unberührtheit Georgiens ist ein Traum eines jeden Naturliebhabers.

Im Moment hab ich eine ungeahnte Sehnsucht nach diesem Land in mir. Nicht hin zu können tut mir in die Seele weh. Ich vermisse die Pferde, die Stille und weite, das Wasser und die Herzlichkeit der Menschen. Am Feuer sitzen und kochen ist meine Leidenschaft.

Und weil wir jetzt nicht dorthin reisen können, wenigstens ein Rezept von unterwegs aus dem Kochtopf überm Lagerfeuer.

Linsensuppe mit Wildkräuter (für 4 Personen)

• 300 Gramm gelbe oder rote Linsen
• 2 Brühwürfel
• 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen
• etwas Öl
• Wasser, mindestens halbe Liter, liegt daran wie dick du es magst.
• Wildkräuter nach Wahl, aber vor allem Brennnessel, ebenso lecker Giersch, Blätter vom schmalblättrigen Weidenröschen…

Die Zwiebel und Knoblauch schälen und Kleinhacken. Linsen dazugeben und mit Öl anbraten. Wasser dazugeben und kochen bis die Linsen gar sind. Zum schluss die feingehackte Kräuter dazugeben und kurz aufkochen. Diese Suppe wärmt nach einem langen Tag in der Natur enorm, ist schnell gar und deswegen ideal für unterwegs.

Und zum Schluss noch ein paar meine Lieblingsfotos von unterwegs. Auf bald Georgia. Wer Lust hat mal mitzukommen, ich kenne viele schöne Naturplätze und hab tolle Guides.

Gute Nahrung direkt von Mutter Erde gibt Vitalität und stärkt die Abwehrkräfte. Wir kochen sehr gerne auf dem Feuer, das gibt so ein Gefühl von Naturverbundenheit. Uns tut es gut im Garten am Feuer zu sitzen, ein schönes Essen mit Wildkräutern zu bereiten und zu genießen. Das ist doch Lebensqualität. Das stärkt das Immunsystem. Das macht Freude. Bald auch wieder mit Freunden 🙂

Um mit Wildkräutern anzufangen für dein Essen, gibt es ein paar sehr einfach zu findende Pflanzen die gut zu merken sind:

• Brennnessel hat einen enormen Nährwert. Das Gartenunkraut enthält mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte und ist zudem reich an Mineralien wie Eisen, Kalium und Magnesium und sekundären Pflanzenstoffen wie den Flavonoiden. Die Flavonoide sorgen zusammen mit dem Kalium für die entwässernde Wirkung. In Suppen, gebraten, als Spinat und auch gut als reinigender Tee.
• Giersch Dem Vitamin-C-Kraut Giersch wird eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt. Ein Alleskönner und sehr geschmackvoll! Salat, Pesto, Kräuterbutter, als Spinat…
• Knoblauchrauke Sie enthält Senfölglykoside, Enzyme, Carotinoide, Saponide und ätherische Öle. Des Weiteren sind auch reichlich Provitamin A und Vitamin C und verschiedene Mineralstoffe enthalten. Roh verwenden in Salat, Pesto. Gekocht ist sie nicht so zu empfehlen.
• Bärlauch Seine Vitamine und Nährstoffe tragen dazu bei, dass die Muskeln gestärkt werden, Schutz vor Erkältungen besteht und freie Radikale abgefangen werden.
  Außerdem wirkt er gegen Blähungen und krampfartige Schmerzen, wirkt galletreibend, senkt den Cholesterinspiegel, regt den Appetit an und trägt zu einer Erweiterung der Gefäße bei.
  Vor allem frischer Bärlauch bietet viele Vitamine und Nährstoffe, so dass er genauso gesund wie Knoblauch ist, allerdings den Körpergeruch nicht beeinflusst. Bärlauch ist super lecker als Pesto. Auch für Brotaufstriche, Kräuterbutter oder frisch über dein Essen gestreut, köstlich.
• Löwenzahn Bitterstoffe, mein reden in jedem Wildkräuterkurs. Sie sind uns verloren gegangen, weil zum Teil rausgezüchtet. Die Bitterstoffe sind total wichtig für unser ganzes Verdauungssystem. Außerdem hilft der Löwenzahn dabei, den Cholesterinspiegel zu senken, reguliert den Blutzucker und besonders der Gehalt an Vitamin K sei hervorgehoben. Es gibt keine andere Pflanze, die so hohe Mengen des Vitamins aufweist wie Löwenzahn. Eine Vielzahl an Leckereien gibt es aus Löwenzahn. Frische Blätter im Salat ganz klein gehackt. Die Knospen eingelegt in Essig wie Kapern und das köstliche Löwenzahnpesto.
• Scharbockskraut In erster Linie hilft Scharbockskraut bei Vitamin-C-Mangelerkrankungen. Hierzu ist es wichtig die Blätter roh zu verzehren, da Vitamin C durch Erhitzen, auch durch Übergießen mit heißem Wasser wie bei einem Teeaufguss, weitgehend zerstört wird. Nur die junge Blätter vor dem blühen! Sehr lecker als Salat!

Das sind so meine 6 „Anfangskräuter.“ Bei uns wachsen sie alle im Garten, ansonsten am (ungespritzten) Feldrand, Bärlauch im Wald. Hiermit lassen sich freudig Wildkräuterleckereien ausprobieren.

Und nun dazu noch ein paar Rezepte:

• Wildkräuterpesto: Eine kleine Hand Cashewnüsse oder andere Nüsse mit dem Stabmixer zerkleinern, eine Tasse Bio Rapsöl dazugeben und dann ein Sieb Wildkräuter nach Wahl. (Bärlauch darf nicht fehlen.) Ein Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu, nochmals ordentlich mixen, bis eine schöne sämige Masse entsteht. Lecker zu Rohkost, Nudeln oder aufs Brot.

• Humus mit Wildkräutern: Von einem Glas Kichererbsen das Wasser abgiessen, aber in einem Behälter auffangen um am Ende die Konsistenz zu bestimmen. Oder selber Kichererbsen einweichen und dann kochen. Kichererbsen mit zwei Knobizehen, bisschen Zitrone, Salz und Chili pürieren. Eine große Handvoll Wildkräuter wie Bärlauch und- oder Knoblauchrauke, reichlich Giersch mitmixen, soviel Kichererbsenwasser zugeben bis es schön sämig ist. Zum Schluss etwas Olivenöl darüber tröpfeln und mit etwas Zitronenscheiben garnieren. Das mit Rohkost oder selbstgebackenem Brot ist ein Partyrenner. In Gläsern über eine Woche haltbar.

• Brennesselbrot: Alle lieben es! Ein Kilo gemahlenes Dinkelmehl, wir mahlen selber frisch. Ob Vollkorn oder etwas heller ist Geschmacksache. Das Mehl mit 2 Päckchen Trockenhefe mischen und soviel warmes Wasser zugeben bis eine geschmeidige Masse entsteht. Einen Schuss Öl zugeben! Ein großes Sieb voll Brennesselspitzen Kleinhacken, zum Teig geben und durchkneten. Es piekt etwas 😉 Später im Jahr gibt es auch Brennesselsamen, die sind sehr vitalisierend und auch aphrodisierend. Die Samen gerne mit durchkneten oder drüber streuen. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und dann einen Laib formen. Nun entweder im Topf auf dem Feuer backen, im Dutchofen oder im Backofen. Ungefähr 40 Minuten bei 160 Grad. Als Fladenbrot etwas schneller. Das Brot mit Pesto, Humus und einem Salat dazu ist auf jeder Party beliebt. Am besten am Lagerfeuer.

Hier ein paar Bilder von unserem Brotbacken am Feuer.

• Und nun natürlich noch einen Salat mit Wildkräutern. Da könnt ihr an Salat und Kräutern mischen was ihr mögt, die richtige Soße macht dann eine tolle Kreation daraus. Wir nehmen gerne Endiviensalat, etwas reingeschnittenen Kohl oder auch immer mal gerne geraspelte Möhren. Je nach Saison. Dazu ganz klein gehacktes Bärlach, Giersch Knoblauchrauke, Scharbockskraut. Und nun unsere Lieblingssoße: Zwei Esslöffel Sesammuss, etwas Öl, Saft von einer halben Zitrone, Salz und ein bisschen Apfelsaft. Alles gut vermischen und durch den Salat rühren. Noch ein paar geröstete Sonnenblumkerne und fertig. Oder auch lecker sind kleingeschnittene Champions, kurz in etwas Öl mit Sojasosse gelegt. Aber vor allem viel Kräuter!

Und hier noch ein paar Fotos von unseren köstlichen Salaten:

Das war es für heute, viel Spass beim Sammeln und Köcheln und bald gibt es wieder ein paar Rezepte dazu.

Es war wirklich ein Erlebnisreiches Jahr! enorme Natur genossen, Georgien bleibt einfach ein Land wo Mann abseits Touristenpfade gigantisch ursprüngliche Natur genießen kann. Weite, stille, der hohe Kaukasus und dann das köstliche frische Wasser überall.

Die Pferde sind zum verlieben. Jedes Mal denk ich, oh das ist mein Lieblingspferd, aber dann reite ich mal ein anderes und verliebe mich aufs neue. Eins und vor allem fühl ich mich immer sicher getragen, auch wenn es mal enge Wege Durch die Berge sind oder wir wilde Flüsse überqueren müssen.

Und dann Dank ich von Herzen meinen georgischen Guides, die mir zu richtigen Freunden geworden sind. Ohne denen könnte ich den Traum von reiten in dieses tolle Land nie ermöglichen. Sie begleiten uns auf abenteuerliche Touren, gehen zur Hand wo es gebraucht wird und sorgen somit rundum für eine tolle Zeit.

Ich danke alle Mitreisenden für die viele Erfahrungen, das tolle Zusammensein in der Natur, die Verbundenheit und die Liebe zu Pferden!

In 2020 gehen wir ins dritte Jahr reisen in Georgien. Die Erfahrungen machen mich langsam sicherer, bekomme ein Gespür was die Mitreisenden wichtig ist und was ich leisten kann.
somit freu ich mich Riesig auf die neue Touren nächstes Jahr!

In April ins weite Land von Vashlovani.
Juni mal ohne reiten, dafür wandern.
Und in Juni die tolle Tour mit Pferde durchs wunderschöne Svanetien. Hoher Kaukasus.

Ich wünsche euch allen ein ganz tolles neues Jahr. Viel Natur, Freude und Leichtigkeit. Wer das reiten auch so liebt, tolle reiterfahrungen.

In liebe zur Mutter Natur und herzliche Grüße, Annette Onnen.

Für meine reise nächstes Jahr nach Svanetien bin ich auf der Suche gegangen nach die schönste Guesthäuser, Sehenswürdigkeiten und Wanderwege. Und was ich alles fand! Wirklich sehr nette Familien mit gemütliche Guesthäuser, tolles Essen und typisch georgischer Gastfreundschaft. Traumhaft schöne Wanderwege und Naturgebiete. Sogar ein kleiner Gesangsworkshop mit Konzert wird ins Programm mit rein genommen.

Natürlich musste ich auch aufs Pferd und vom einem kam es zum anderen. Ich bin viel geritten und zu meiner große Freude hat meine georgische Freundin Ekatharina auch spaß am reiten bekommen und so sind wir durch den Kaukasus geritten. Wir hatten eine unvergessliche Zeit mit neu dazugewonnene Freunde. Und weil es uns allen so gut ging ist sogar eine neue Touridee daraus entstanden. Und so geht es nächstes Jahr auf Pferden mit Jabuki und Taso durch den Kaukasus. Ich freue mich riesig darauf!! Tolle Pferden, megatolle Landschaft und super Guides. Was braucht es mehr. Natürlich immer da, die georgische Gastfreundschaft und das köstliche Essen. Sei es im Guesthouse oder unterwegs gemeinsam auf dem Feuer gekocht.

Wer nächstes Jahr mitmöchte, freu ich mich! Ich sags euch, unvergesslich schön! www.wildes-zeug.de.

Mit dem Kajak nach Norderney und Baltrum

Noch mal die schönen Sommertage genießen! Lange schon wollten wir mal wieder zum Oststrand von Norderney paddeln. Lange einsame Strände, die vielen Seehunde, schlafen unter freiem Himmel…

Da sind sie unsere Freunde die Seehunde. Ganz neugierig gucken sie uns an, tauchen ganz verspielt ums Boot herum.

So waren wir ganz verliebt in uns und in unsere Heimat ein paar Tage mit dem Kajak auf den Inseln unterwegs. Danke wunderschöne Natur, wir haben so Kraft getankt!

Wir lieben Fisch gebraten über dem Lagerfeuer. Weil ich bald wieder mit einer Gruppe nach Georgien reise und dort Forelle grillen möchte ohne Grill haben wir es heute mal ausprobiert am Stock.

Die Fische mit Salz und Pfeffer einreiben. Wir haben Zitronenthymian im Garten, schön in dem Bauch gelegt und für mehrere Stunden das ganze einziehen lassen. Wolfgang hat Kleinholz gehackt, ich hab Stöcke geschnitzt und die Fische aufgespiesst. Das Feuer runterbrennen lassen bis ordentlich Glut da ist und dann grillen. Echt total lecker!

Von Tuschetien nach Chewsuretien mit insgesamt 18 Pferden! Wir sind über zwei Pässe von 3200 Meter und 3400 Meter geritten. Ihr könnt euch vorstellen was für eine Karawane das war. Die Jungpferde hatten das ganze Gepäck, somit lernen sie von Jung auf durch den Kaukasus zu reiten. Wir hatten die guten Reitpferde! Manchmal war es aber echt ein Gewusel, weil manche Pferde gerne Quatsch gemacht haben, wie kleine Kinder. Mal kurz ausbüchsen, dazwischen drängen und auch mal nach anderen Pferden schnappen.

Nach einer Nacht bei unseren Guides zuhause, gings nach langem aussuchen und bepacken der Pferde los nach Jvarboseli. Dort am Fluss zu campen war traumhaft. Die Tage danach immer wieder am Fluss entlang und die Berge hoch. Am 4. Tag ging es über den Pass. Dichter Nebel hing über den Bergen, die Spannung in der Gruppe stieg. Es ging höher und höher und es war eine mystische Atmosphäre so hoch auf schmalen Pfaden zu reiten und nichts sehen zu können. Die Guides mussten den Weg suchen. Manch eine aus der Gruppe hatte Angst. Zum Glück blieb ich gut beisammen und unser Guide Gio war fantastisch. So kamen wir gut über den Pass und einige Kilometer weiter unten fanden wir einen guten Platz zum Zelte aufbauen und heiße Suppe kochen. Nachts hat Gio einen Bären gesehen. Ich war froh, daß er es uns erst zwei Tage später erzählt hat, das hätte die Aufregung noch übertroffen. Ichselber warte schon lange darauf mal einen Bären zu sehen. Wer weiß beim nächsten Mal.

Die nächsten Tagen ging es durch wunderschöne Natur, immer am Fluss entlang. Fantastisch blühende Wiesen am Ufer in allen möglichen Farben. Oh was ist es hier schön. Abends Zelten am Fluss, Baden und Lagerfeuer. In Shatili war Pausentag und wir genossen es einen Tag nicht in die Sättel zu müssen. Wir wurden lecker bekocht im Guesthouse und mal in einem Bett schlafen und heiß duschen tat auch gut.

Wo es am vorletzten Tag wieder über den Pass ging waren alle ganz entspannt. Die Sicht war fantastisch und oben angekommen alle mega glücklich und stolz. Nach 8 Tagen reiten durch den Kaukasus gibt es immer mehr Sicherheit im Sattel meinten vielen. Ja das ist wohl so.

Und dann kam auch schon der letzte Tag. In Juta noch mal alle galoppieren. Yeah! Das macht Spass. Und noch einmal diese mega Sicht auf die schneebedeckten Berge. Es war noch einmal eine sehr schöne Tour von ein paar Stunden und dann stand der Abschied von unseren liebgewonnenen Pferdefreunden an. Danke für euren super Einsatz und eure Trittsicherheit!

In Tiflis wurde noch 2 Tage gebummelt und geschlemmt.

Ich danke der Gruppe, es war manchmal herausfordernd, aber ihr ward toll! Die Natur ein Traum und die Pferde das Beste. Danke an unsere Guides Soso und Gio.

Unser Garten ist ein (Rosen) Traum. Heute hab ich die ersten Rosenblüten in Mandelöl gelegt für Rosencreme.

Für euch zum nachmachen: Einfach soviel Blüten wie geht in einem Glas füllen und Mandelöl darüber gießen. Aufpassen das keine Blüten oben raus kucken, dann wird es schlecht. 4 Wochen ziehen lassen. Dann abseihen und fertig ist das Rosenöl. Nun kannst du die Rosencreme wie folgt machen:

• 40% Öl und 60% Sheabutter werden zusammen in ein Gefäss gegeben.
• Wer einen guten Platz an einer Heizung hat, kann das Gefäss dorthin stellen.
• Alle anderen stellen das Gefäss in ein warmes Wasserbad, das aber keinesfalls zu heiss werden sollte.
• Sobald die Sheabutter geschmolzen ist, nimmt man das Gefäss aus dem Wasserbad oder von der Heizung.
• Die Flüssigkeit wird verrührt, damit sich Öl und Sheabutter gut mischen.
• Dann füllt man die fertige Mischung in einen Salbentiegel.

So schön könnt ihr dann eure Creme abfüllen, auch ein sehr schönes Geschenk. So wie das Rosenöl geht es ebenfalls mit Mohnblüten, wie auf dem Bild zu sehen ist. Mohnblütenöl wird verwendet bei Narben.